ইউসিএসএফ স্কুল অফ মেডিসিনের অধ্যাপক এবং ডায়েট বিশেষজ্ঞ রোনাল্ড ক্রাউস বলেছেন, “মূল কথাটি হ’ল মূলত হ’ল পনির কোলেস্টেরলের উপর এবং এর ফলে হৃদরোগের উপর এর বিরূপ প্রভাব সম্পর্কে যে খারাপ সুনাম রয়েছে, তা বেশিরভাগ অংশের জন্যই অযোগ্য” এবং কোলেস্টেরল “স্যাচুরেটেড ফ্যাট এমন একটি কাঠামোর মধ্যে সত্যিকারের স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত যা ফ্যাট তৈরি করে। এই স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বিভিন্ন ধরণের আকারে আসে এবং এগুলির খুব পৃথক জৈব রাসায়নিক প্রভাব থাকতে পারে। এবং তাদের বেশিরভাগই রক্তের কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলতে পারে তবে তারা সবাই তা করে না ”
ক্রাউস এবং মোজাফফেরিয়ান উভয়েই বলেছিলেন যে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ গবেষণা থাকা সত্ত্বেও, এখনও পনিরকে যথাযথভাবে বলার মতো যথেষ্ট ভাল ডেটা নেই বাধা দেয় হৃদরোগ বা স্থূলত্ব তবে যা স্পষ্ট তা হ’ল স্বাভাবিক পরিমাণে পনির কমপক্ষে খাওয়া কমপক্ষে গড়ে ঝুঁকি বাড়ায় বলে মনে হয় না। ক্রেস বলেছেন, “আমি রোগীদের ডায়েটিট পরামর্শ দেওয়ার সাথে আমার বেশিরভাগ সময় ব্যয় করি এবং আমি তাদের বলি, ‘পনির নিয়ে চিন্তা করবেন না,” ক্রেস বলেছেন। “ওরা এটা দারুণ পছন্দ করে.”
অবশ্যই কিছু লোক পনির এড়ানোর কারণ রয়েছে। ক্রাউস সাবধান করে দিয়েছেন যে প্রত্যেকের শরীর আলাদা, এবং জেদী উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত লোকেরা এখনও পনির কাটা থেকে উপকৃত হতে পারে। উচ্চতর প্রক্রিয়াজাত জাতগুলি, বিশেষত, সোডিয়াম এবং অন্যান্য উপাদানগুলিতে উচ্চ পরিমাণ থাকতে পারে যা লোকেরা সীমাবদ্ধ করার চেষ্টা করছে। আপনি যদি ভেগান হন তবে তা পশুর নিষ্ঠুরতা বা জলবায়ু পরিবর্তনের কারণেই হোক না কেন আমি আপনার মন পরিবর্তন করার চেষ্টা করছি না। (একটি অনুসারে বিশ্লেষণ হার্ভার্ড আইন স্কুলের সহযোগী হেলেন হারওয়াট, বিশ্বব্যাপী দুগ্ধজাত উত্পাদন গ্রীনহাউস গ্যাস নিঃসরণের প্রায় 3..6 শতাংশের জন্য accounts এবং যতদূর স্বাস্থ্যের বিষয়, তাদের এটি সম্পর্কে দোষী হওয়ার দরকার নেই।
সম্ভবত সুসংবাদটি প্রকৃতপক্ষে ধরা না পড়ার আসল কারণ হ’ল প্রমাণগুলি এ পর্যন্ত প্রমাণ করে যে পনিরকে না দইয়ের মতো সুপারফুড, না শর্করাযুক্ত সোডার মতো গণহত্যাকারী বলে প্রমাণিত করে। (যদি আরও গবেষণা কোনও ২০২০ অধ্যয়নের বিষয়টি নিশ্চিত করে তবে এটি পরিবর্তিত হতে পারে পাওয়া গেছে যে পনিরটি বয়সের সাথে সম্পর্কিত জ্ঞানীয় অবক্ষয়ের বিরুদ্ধে সুরক্ষিত রয়েছে)) তথ্যের সাথে ঠিক কী করবেন তা জানার পক্ষে এটি আরও শক্ত করে তোলে।
মোজাফেরিয়ান তার ব্যক্তিগত তিন-স্তরের খাবার পিরামিডের মাঝে পনির রাখেন। শীর্ষে রয়েছে “প্রতিরক্ষামূলক” খাবার, যার মধ্যে ফল, মটরশুটি, বাদাম, মাছ, দই এবং ন্যূনতমভাবে প্রক্রিয়াজাত গোটা দানা থাকে, যার মধ্যে মোজাফেরিয়ান প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেয়। নীচে নীচে রয়েছে এমন খাবারগুলি যা সে এড়িয়ে চলে, যেমন পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট এবং প্রক্রিয়াজাত লাল মাংস। নিরপেক্ষ খাবার যেমন পনিরের মতো হয় in
“আমরা সবসময় স্বাস্থ্যকর সম্ভাব্য জিনিস খেতে পারি না,” তিনি বলেছেন। “বিভিন্ন, মজাদার, স্বচ্ছলতার জন্য আমাদের নিরপেক্ষ খাবার প্রয়োজন, তাই পনির আমার তালিকায় রয়েছে। যদি আমি নিরঙ্কুশ সেরা — ফল, বাদাম, বীজ, মাছ — পনির না খাই। এবং আপনি যদি এই অন্যান্য খাবারগুলিতে এটি যোগ করেন তবে এটি দুর্দান্ত। “
ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই পরামর্শটি মুক্ত মনে করি। আমি পাস্তা তৈরি করার সময় আমি পনির যুক্ত করা এড়াতে চাইতাম, এই ধারণায় যে এটি আমার ডিনারটিকে আরও মোটা করে তুলছে। এখন আমি বুঝতে পেরেছি যে আমি কিছুটা কম পাস্তা — একটি শোধিত শস্য — এবং আরও কিছু পনির, সম্ভবত একটি সুন্দর বয়সের পরমেশান থেকে পূর্ণ হতে পারছি। এই সপ্তাহে দুপুরের খাবারের জন্য যে সবজিযুক্ত বামফুট কুইনোয়াসহ একটি স্বাস্থ্যকর কিন্তু অব্যক্ত খাবারের উন্নতি করা এটি একটি সহজ উপায়, প্রায় একটি হ্যাক। এটি দুর্দান্ত ছিল – যতক্ষণ না আমি ছাগলের পনিরের এক চামচ প্রায় নাড়িত, যা এটি আশ্চর্যজনক করে তুলেছিল। আপনি দোষ অপসারণ করার সময় কি দোষী আনন্দ যেমন আনন্দদায়ক হয়? এই ক্ষেত্রে, আমি হ্যাঁ বলতে ঝোঁক করছি।
2-23-2021, 3:30 pm EST আপডেট হয়েছে: 2018 বিশ্লেষণ আয়ারল্যান্ডে নয়, ওয়েলসের 2,512 পুরুষের সমীক্ষা দেখেছিল যেমনটি আগে বলা হয়েছিল।
আরও দুর্দান্ত ওয়্যার্ড গল্প
